miércoles, 27 de diciembre de 2017

Chips ahoy caseras





Quiero compartir esta receta y que aprovecheis estas navidades para probarlas. Son dias de estar con los niños, de reflexión, de compartir con la familia, de emociones... y este año también nos han tocado cosas no demasiado positivas, la verdad es que están siendo unas navidades un poco duras por acontecimientos familiares que han pasado hace pocos días, y otros que están por venir. Pero hay que continuar con la máxima normalidad que se pueda, y mi pequeño refugio es la cocina: cocinar, organizar, limpiar, experimentar, cambiar, decorar...Así que os dejo con está receta que hemos hecho un montón de veces  de las "chips ahoy", versioneadas por L'altra cuina, porque a los niños les ha gustado mucho. Además, como siempre ando haciendo pruebas de cocina no suelo repetir mucho las recetas porque no me da para más el tiempo.
Pero estas navidades me he propuesto dejar algunas recetas fijas (las que más gustan a los niños y a mí) y repetirlas de vez en cuando, porque al final pierdo el rumbo, cambió los ingredientes sobre la marcha, o no encuentro la receta y nunca saben igual que la primera vez. A mí no me importa, pero si te piden aquellas galletas que llevaban tal y cual, pues si cambias mucho los ingredientes los niños te pillan..jeje

Guardé la receta hace tiempo, creo que la encontré en Pinterest, y cambié la mantequilla por aceite de coco, las perlitas de chocolate por chocolate negro de tableta al 85% de cacao, le añadí las avellanas, y cambié la harina blanca por otras más nutritivas, el azúcar blanco por otro tipo de endulzante, y este es el resultado de estas galletas riquísimas, que al abrir el horno impregnan con su olorcito toda la casa...Además, se hacen en un momento, e incluso puedes hacer el doble de la receta y congelar la mitad de la masa para tenerla lista para otro dia. Recomiendo de verdad hacerlas con los niños, además que estos dias están de vacaciones en casa y hay que buscarles actividades para hacer jeje
Luego las guardamos en un bote de cristal o en una cajita metálica como la que sale en la foto, que la  compré la semana pasada  porque no me pude resistir. Adaptarlas a los ingredientes que tengais en casa y variarlos de la receta original!!!!!!


Chips ahoy caseras

INGREDIENTES: (para 1 bandeja de horno)
75gr de azúcar integral de caña
40gr de xilitol o sirope de ágave
1 huevo
75gr de aceite de coco
200gr de harina semiintegral de kamut
50gr de harina de trigo sarraceno
Opcional: 40gr de avellanas crudas troceadas
½ cucharadita de levadura química o bicarbonato de sódio
Una pizca de sal
80gr de chocolate al 85% a trocitos pequeños

PREPARACIÓN:
Lo primero, pondremos a calentar el aceite de coco, y está sólido, al baño María o en un cazito a fuego bajo y removiendo de vez en cuando.
Mezclamos en un bol, con unas varillas de mano, el huevo, el azúcar integral y el xilitol o ágave.
Añadimos el aceite de coco al bol, seguimos mezclando. Añadimos la harina, la levadura o bicarbonato y la pizca de sal. Mezclamos con un tenedor y cuando no podamos seguir mezclamos con las manos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Añadimos el chocolate a trocitos, las avellanas troceadas, si queremos añadirlas, y mezclamos de nuevo. La última vez hicimos el doble de cantidades, así que una bandeja llevaba avellanas troceadas y otra sólo chocolate.
Encendemos el horno a 180ºC para que vaya cogiendo temperatura.
Hacemos una forma cilíndrica con la masa y la envolvemos en film. La guardamos en el frigorífico 10-15 min. Después la vamos cortando, dándole la forma haciendo una bola, aplastándolas y las vamos poniendo en la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Yo he hecho alguna vez galletas pequeñas y en la misma bandeja galletas tamaño gigante por petición de mi hija, así que se harán antes las pequeñas que podemos sacarlas un poco antes del horno y dejar las grandes 1-2 minutos más.
Las metemos en el horno unos 13-15 minutos a 180ºC. Hay que vigilarlas y si las queremos bien crujientes habrá que dejarlas 1 o 2 minutos más pero sin quitarles el ojo que se queman.

*Podemos usar el mismo tipo de endulzante para los 115gr que lleva en total la receta, pero a mí me gusta combinarlo para no usar todo azúcar, aunque sea integral de caña, ya que el xilitol tiene un IG bastante más bajo, y aguanta perfectamente la temperatura de cocción del horno.
*La harina pueden ser 250gr del tipo que queráis usar, o tengáis en casa. Prefiero no usar harinas blancas, y usar otras para enriquecer la receta. Esta vez añadí  50gr de harina de trigo sarraceno, que es solo un poquito porque marca bastante el sabor de las recetas, a veces la mezclo con harina de arroz integral, o con la que tenga.


miércoles, 20 de diciembre de 2017

Tarta de calabaza y boniato


Después del martes haber dicho, en la entrevista, por Radio-ribarroja, que iba a colgar la recetita, pues aquí la tenéis, lo prometido es deuda...que aunque no tengo mucho tiempo para el blog, es cierto, que tengo más al día el facebook y el instagram. Por suerte, la falta de tiempo ha sido por trabajo. Me han surgido talleres para varios ayuntamientos de Valencia (los talleres de L'ALTRA CUINA están anunciados en el catálogo del SARC)y eso era la prioridad, preparar dossiers, recetas, listas de ingredientes y utensilios para que no falte nada...es laborioso prepararlos ya que suelen hacerse en salas vacías. Hay que montar una cocina donde no la hay en un momento...pero es que vale mucho la pena el esfuerzo.
Así que tenía muchas ganas de compartir esta receta, que la hemos estado preparando en el taller de postres, y que me parece una pasada!!!!😄

Esta receta está hecha únicamente con azucares naturales. La base está dulce por la fruta deshidratada, y el relleno, solamente con el boniato y calabaza hechos al horno.
Por esto mismo me encanta!!!!! Además, de que su sabor sorprende incluso a los paladares más exigentes. Os animo a que privéis la receta, porque además, es muy sencilla de hacer.


INGREDIENTES base: 
150gr de copos de avena tostados
200gr de fruta deshidratada (pasas, higos secos, orejones, dátiles)
3CS de agua

PREPARACIÓN base: 
Tostar los copos de avena en una bandeja de horno hasta que se doren (10min. a 180ºC. También podríamos tostarlos en una sartén.
Triturar bien los copos con la fruta deshidratada y las 3CS de agua.
Verter la masa en un molde previamente forrado con papel de horno vegetal. Apretarla bien con las manos y con la ayuda de una cuchara sopera, hasta que la masa cubra toda la base del molde y quede compactada.
Guardar en frigorífico o congelador mientras preparamos el relleno.


INGREDIENTES relleno: 
700gr de calabaza y boniato asados o al vapor (Mitad de cada uno)
150gr de almendra molida
200 ml de leche vegetal
1CS grande de copos de agar-agar
60gr de aceite de coco virgen
Ralladura de 2 limones
1CS de melaza de arroz, sirope de ágave, miel de abeja, estevia…


PREPARACIÓN relleno: 
Ponemos a calentar los 60gr del aceite de coco al baño María hasta que se vuelva líquido. En otro fuego, pondremos los 200ml de leche de avena junto con 1CS de agar-agar. Coceremos, removiendo continuamente, unos 7-8 minutos hasta que los copos se deshagan.
Vertemos en la batidora la calabaza y boniato, los 150gr de almendra molida, la leche con el agar, el aceite de coco, la ralladura de limón, y para los más golosos,añadimos 1CS de miel de arroz.
Trituramos todo bien hasta que nos quede una masa homogénea. Sacamos el molde del congelador, vertemos la masa de la batidora encima de la base, y la repartimos bien. La guardamos en el frigorífico unas horas para que coja consistencia.
Una vez lista, podemos decorarla con virutas de chocolate negro, coco rallado, unas frambuesas…. O bien podemos preparar una cobertura de chocolate y verterla por encima.

jueves, 27 de julio de 2017

Receta de helado super cremoso de zanahoria y naranja


Este helado lo hicimos en el último taller  en el centro Tu tiempo de paz; y todo un éxito, porque la verdad que gustó mucho lo cremoso que queda y ese sabor cítrico de la naranja y el limón.
Hay que tener en cuenta que lleva bastante zanahoria con lo que le aportamos su dulzor natural, con lo que, hay que añadirle menos para endulzar el helado. Además, a mi personalmente su color me gusta muchísimo.
Aquí os dejo la receta:

(Cantidad: medio litro aproximadamente)
INGREDIENTES:
250gr de zanahoria cocida
40gr de mantequilla de almendras o anacardos crudos
90gr de leche de coco de lata
95gr  de melaza de arroz
20gr. de aceite de coco líquido (2 CS)
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
Zumo de 1-2 naranjas
Para decorar opcionalmente:
Nibs de cacao 100%
Coco rallado

sábado, 27 de mayo de 2017

REY BATIDO DE FRUTAS Y ALMENDRA



Un  super batido para el desayuno o merienda, realmente delicioso, porque a parte de que lleva fruta, lleva energía de las almendras y de los dátiles, y mucha cremosidad ¡¡¡¡¡

Podemos usar el plátano o las fresas congeladas y es perfecto para dias de calor, fresquito y cremoso. La fruta, la limpio o pelo y la congelo en bolsitas pequeñas para tener siempre a mano.
A mi me gusta variarlo añadiendole un puñadito de espinacas y unos trozos de mango congelado.


BOMBONES DE CIRUELAS SECAS


Me encantó esta receta cuando la probé de mis amigas de @bioshui, por lo ricas, y sobretodo sencillez de preparación.Si que es cierto que por la acidez que aportan las ciruelas, que no a todo el mundo le gusta, le añadí a la receta las pipas que lo neutraliza y le da otro toque:
Para probarlas, aconsejo que hagáis la mitad de las cantidades de la receta, aunque aguntan bastantes días en un tuper en el frigorífico.
Os dejo la receta.


MUESLI CASERO DE CHOCOLATE




Esta fantástica receta es de Liliana Pallares @Bioshui, probadla y ya me contaréis...

viernes, 26 de mayo de 2017

Receta de tarta de cumpleaños de zanahoria y canela



Mi chico ya ha hecho los 3 añitos, y esta es la tarta que le hice para llevar al cole y compartirla con sus compañeros de clase. Este mes he hecho como 4-5 parecidas a esta, ya que mi hija hizó los 9 años y mi marido también cumplía. Unas veces con las semillas de chía, y otras con huevos...según tenía o no huevos, jeje
Está riquísima, en casa triunfa mucho y no es de extrañar, porque cuando sale del horno te impregna ese olor mezclado de canela, vainilla,  ummmm que me encanta.....y además, al llevar zanahoria  le aporta su dulzor natural y así le tenemos que añadir mucho menos para endulzarla.

miércoles, 5 de abril de 2017

Hojas crujientes de col kale al horno

Riquísimas....hacer un snack de col kale es una pasada, con todas las propiedades que tiene....las llevamos al taller de verduras de tierra y mar para picar, y todo un éxito¡¡¡¡

miércoles, 15 de marzo de 2017

Seitán o “carne de los vegetarianos”






           El seitán es la proteína del trigo, el gluten. Su color, textura y consistencia nos recuerdan mucho al de la carne, sin presentar todos los inconvenientes de la misma.
Además, se puede usar en la cocina del mismo modo que la carne.
Se puede producir en casa muy fácilmente, o comprarlo en tiendas de dietética envasado al vacío, y comprobar que es un alimento totalmente natural.
Cómo está hecho a partir de GLUTEN NO es un alimento APTO PARA CELIACOS.

Se puede utilizar exactamente igual que la carne:

• Pasándolo por huevo primero y luego por una  mezcla de pan rallado y sésamo.  Freírlo en abundante aceite, y poner sobre un plato con papel absorbente para eliminar aceite sobrante. A lonchas, tiras o cuadraditos, como más nos guste.
                 (Así se les preparó para que lo probaran los alumnos de Luís Vives).

• Simplemente cortado en lonchas y a la plancha hasta que se dore.
• Partido en lonchas y empanado en huevo, se pasa por la sartén, vuelta y vuelta.
• Estofado con verduras variadas.
• Estofado con ajo, cebolla y setas.
• Para hacer bocadillos y hamburguesas. Se puede usar sin cocinar puesto que en su preparación ya    se  ha cocido.
• Como rellenado de canelones o lasaña.
• Se puede picar para hacer una salsa boloñesa.

Croquetas o hamburguesas de lentejas con avena




martes, 7 de marzo de 2017

Receta de Sopa de pescado a la colombiana


Esta receta es super sencilla...y la verdad es que me encanta. Te la tomas calentita para la cena y listo, que aunque estamos ya en primavera aún apetecen estos platos que reconfortan cuerpo y mente.

Taller de proteinas vegetales de L'altracuina en Tu tiempo de paz


        

Taller de PROTEINAS VEGETALES. VENTAJAS Y COMO INTEGRARLAS EN LOS PLATOS DEL DIA A DIA.

No hace falta ser vegetariano para consumir, en nuestro día a día, más porcentaje de productos vegetales que animales. Con el sólo hecho de aumentar nuestros alimentos vegetales tendremos mucha mejor salud, y cuidaremos a la vez del medio ambiente y de los animales.
Con este lema seguimos con nuestro ciclo de talleres "Hacia una alimentación vegetariana".
Además, ¿por qué no ampliar nuestras despensas con nuevos alimentos? Hay que dejarse llevar un poco en casi todo en esta vida, es la única manera de descubrir cosas nuevas que es muy posible que te gusten¡¡¡¡¡

En este taller hablamos de como se deben cocinar las proteinas vegetales para que resulten más nutritivas y digestivas, propiedades, comparativa con las animales...
Las recetas que hicimos fueron:

Nos volvemos a ver el dia 11 de marzo en el próximo taller de VERDURAS DE TIERRA Y DE MAR (algas) en tu centro Tu tiempo de paz.